Il mio gelato al melone e prosciutto crudo (senza gelatiera) per il club del 27!

Caldo africano, afa e umidità. Per combatterle non c’è nulla di meglio di un bel gelato fresco, alla  frutta e preparato homemade. Che uno poi è dire poco.
C’è stato quello all’after ehigt che all’uscita dal freezer si è sciolto all’istante. Nella ricetta c’era troppo sciroppo di menta, ma io non ci ho badato e ho replicato alla lettere, cosa che non mi riesce mai, per poi trangugiarlo con la cannuccia. Poi è stato il turno di quello alle arachidi. Mi sono scordata di aggiungere la farina di carrube e, come il precedente, anche questo ha subito la stessa sorte. Stanca di provare altre ricette per il club del 27, ho preparato così il mio gelato al “bicerin” per la giornata nazionale dei dolci col gelato del calendario del cibo italiano… Ma voi l’avete visto?
Il gelato era bellissimo. I 38 gradi di temperatura, segnata dal termometro della cucina, meno. Tiro fuori il mio misero armamentario per scattare velocemente qualche foto, dispongo il gelato nei bicchieri con un bel ricciolo di panna montata ed ecco che qualcuno suona alla porta…

La signora anziana del piano di sotto, tanto carina e buona, chiede se posso portarle su l’acqua. Lei non ce la fa e questo caldo disarmante non aiuta. Dopo circa 40 minuti di chiacchere sulla soglia di casa a parlare di artrosi, uncinetto e lavoretti a maglia di cui lei è la specialista, mentre faccio tintinnare nervosamente le chiavi di casa sulla gamba, penso di aver dimenticato qualcosa… Noooo, disastro!!! liquido la vecchietta con la scusa della pipì e mi precipito in casa, corro in terrazza spostando il gatto in cerca di coccole e, cosa vedo!??? Ormai è troppo tardi. Gelato squagliato e la panna sopra, anche quella come il caldo, non aiuta per niente. Avevo lasciato li, per la foto, anche la vaschetta con quel poco di gelato che avanzava. In preda ad una rabbia funesta questa volta il gelato finisce nel lavandino. Le cannucce stavano finendo. Decido che per quest’anno di gelati ne ho già visti abbastanza passare dalla mia cucina. Capitolo chiuso.

Poi ieri sera la dolce metà, dopo aver divorato le ultime briciole del semifreddo, frugando nel freezer in cerca di qualcos’altro di fresco da mangiare, mi interroga perplesso per capire che fine avesse fatto l’ultimo gelato, quello caffè e cioccolato (il famoso “bicerin”). Non ricordava di averlo mangiato… quindi, dove lo avevo nascosto? Mi domanda con lo sguardo. E’ fuori al sole pronto per essere bevuto. Rido (risata isterica) e spiegandogli che anche quello era finito male gli prometto che il giorno seguente avrei rimediato comprando una confezione dei suoi coni preferiti al supermercato. Ma non l’ho fatto. Non potevo. Al loro posto sono tornata a casa con una confezione di panna e un melone. Gli ingredienti per realizzare l’ennesimo gelato. Quello che a suo tempo Elena aveva preparato per la sfida Mtchallenge e che oggi io vi ripropongo per l’appuntamento del club del 27 (dove scoprirete tante altre ricette di gelato!).

Ieri sera sono andata a dormire con le dite incrociate. E stamattina, aprendo il freezer, ho pensato solo una cosa: grazie Elena, che il cielo benedica te e il tuo gelato. Questa volta della cannuccia posso farne anche a meno! PS: non avendo la gelatiera ho cambiato alcuni passaggi per realizzarlo a mano. Per cena stasera provate anche voi “melone e prosciutto” ma in versione gelato.. Una goduria!

IL MIO GELATO AL MELONE (SENZA GELATIERA)
E PROSCIUTTO CRUDO PER IL CLUB DEL 27 2 tuorli
125 gr di latte intero fresco
125 gr di panna semimontata
100+30 gr di zucchero
1 cucchiaino di maizena
280 gr di melone prosciutto crudo di parma crosta di pane ai semi affettata a fettine sottili, della grandezza di una lingua di gatto

In una pentola scalda il latte e nel frattempo in una ciotola monta con le fruste elettriche 100 gr di zucchero con i tuorli e la maizena. Versare il latte caldo a filo sulla montata di tuorli mescolando. Rimetti il composto sul fuoco e portalo a 85°C. Sposta il pentolino con la crema inglese in un bagnomaria ghiacciato per fermare la cottura. Unisci il melone frullato con 30g di zucchero. Quando sarà completamente freddo inserisci la panna mescolando. Versa in una vaschetta di forma rettangolare o quadrata, di 23x16x38 cm o in uno stampo da plumcake di dimensioni analoghe. Coprila con un coperchio e riponila nella parte più fredda del congelatore. Controlla dopo un’ora e mezza: la miscela avrà formato un bordo ghiacciato sulla base e sui lati del contenitore, restando morbida al centro. A questo punto mescola la miscela con uno sbattitore elettrico, in modo da uniformarne la densità, oppure versala in un robot da cucina, frullandola molto velocemente. Trasferisci di nuovo il composto nel contenitore e riponilo in freezer.
Ripeti i procedimenti almeno due volte, a intervalli di un’ora e mezza, circa. Dopo la terza volta, il gelato dovrà rimanere in congelatore per 30-60 minuti, per raggiungere la giusta densità.
Una volta pronto, arrotola su se stessa una fettina di prosciutto formando una rosa e collocala in una coppetta. Al centro disponi una pallina di gelato. accompagna con le micro fettine di pane ai semi o dei grissini e … Buon gelato a tutti!

NOTE: la panna… la ricetta prevede panna liquida. Io ho fatto di testa mia. L’ho semimontata. Il gelato? cremoso, con un gusto intenso di melone, dolce al punto giusto perfetto in abbinamento con il prosciutto… ma sopratutto… nonostante la calura, non ho dovuto berlo! Regge, eccome se regge!