Pensieri fuori dal coro: dulce de leche

Se anche voi, come me, siete amanti di caramello, mou e toffee allora non potrete esimervi dal provare almeno una volta il Dulce de leche, una sorta di crema caramellata di origini sud americane a base di latte e zucchero che bolliti insieme, con un pizzico di bicarbonato di sodio, danno vita ad un composto … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: dulce de leche

Calendario del cibo italiano: sorbetto al cioccolato fondente e muscovado, senza gelatiera

Oggi per la giornata nazionale del Sorbetto, promossa dal Calendario del cibo italiano, ho pensato di prepararne uno con il cioccolato e lo zucchero muscovado, un tipo di zucchero scuro non raffinato, caratterizzato da un sapore intenso di melassa. Mi piace molto abbinato al cioccolato e infatti spesso lo  uso nelle torte e nei Brownie. … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: sorbetto al cioccolato fondente e muscovado, senza gelatiera

Calendario del cibo italiano: bicchierini con mousse al cioccolato (senza uova), risolatte alla vaniglia e ciliegie

Un giorno d'estate caldo e assolato ho preso una stecca di cioccolato. Senza pensarci, molto sbadata dentro la tasca l'ho tosto infilata. Quando è tempo di merenda mi rendo conto della faccenda: per il calore la cioccolata nel mio vestito si è tutta squagliata. Sai la morale di questa vicenda? Mamma arrabbiata, niente merenda. Ma … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: bicchierini con mousse al cioccolato (senza uova), risolatte alla vaniglia e ciliegie

Calendario del cibo italiano: dolci semisfere di mozzarella e mirtilli, da un dessert di Rosanna Marziale

In Italia, tra i dolci tipici tradizionali di ogni regione, possiamo trovare un ampio repertorio di ricette a base di formaggio, molte delle quali appartengono al patrimonio gastronomico del sud e del centro Italia. La ricotta in particolare viene impiegata tantissimo come ingrediente principale di cannoli, torte e crostate. In Sicilia, ad esempio, troviamo i … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: dolci semisfere di mozzarella e mirtilli, da un dessert di Rosanna Marziale

Calendario del cibo italiano: il Bonèt di Luigi Veronelli

Tipico dolce tradizionale piemontese il Bonèt è un budino le cui origini vengono fatte risalire alla zona delle Langhe. La versione più antica conosciuta come "alla monferrina"  si prepara con uova, zucchero, latte e amaretti. Secondo alcune fonti la presenza di un dolce molto simile è rintracciabile nei banchetti del XIII secolo. Oggi invece, ne esiste … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: il Bonèt di Luigi Veronelli

Calendario del cibo italiano: torta di frutta e mousse di ricotta

Marzo: il primo mese di primavera nell'emisfero boreale e d'autunno nell'emisfero australe; il mese dedicato al dio romano Marte, divinità del raccolto primaverile e della guerra: il mese dell'anno più intenso per la mia famiglia. Mia nonna è nata il 7 di marzo, la mamma di Manuel l'otto di marzo per la festa della donna, il 14 … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: torta di frutta e mousse di ricotta

Calendario del cibo italiano: gelato al finocchio senza gelatiera, con streusel, arance e gelatina di limone

Dolci a base di melanzane, come ad esempio quelli dei noti pasticceri Ernst Knam e Salvatore de Riso, dessert alle olive e capperi da una ricetta di Carlo Cracco, deliziosi orti pensati da quel genio di Bottura (Fonte: Vanityfair) e poi ancora macedonie di ortaggi e frutta, pasticcini alla barbabietola, sorbetti al cetriolo e gelati … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: gelato al finocchio senza gelatiera, con streusel, arance e gelatina di limone

Calendario del cibo italiano: torta mousse cioccolato e arancia

Da quando sono incinta il mio corpo sembra avere un bisogno disperato di arance. E' sempre stato così fin dall'inizio, anche quando alla fine di agosto 2017 non lo sapevo, ma lo speravo. Non ci avevo fatto molto caso, ma ora ripensandoci, vista la stagione, era un po' strano correre come una matta alla ricerca … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: torta mousse cioccolato e arancia

Il club del 27: Gordon ’s Christmas Trifle, un dessert goloso per riciclare il panettone!

L'appuntamento del mese di novembre con il Club del 27 è slittato ad oggi e così eccoci qui con un tema speciale ricco di ricette che cadono a pennello per essere preparate in occasione delle festività natalizie: i trifle. Il trifle è un dolce al cucchiaio di origini inglesi, composto da strati, da consistenze e … Leggi tutto Il club del 27: Gordon ’s Christmas Trifle, un dessert goloso per riciclare il panettone!