Choux craquelin con crema chantilly italiana allo zafferano e ganache al cioccolato bianco al profumo di arancia

In occasione della Giornata nazionale dello zafferano, che si è tenuta il 30 ottobre, il Calendario del Cibo italiano, a suo tempo, ha offerto la possibilità a chi lo desiderava di visitare "Fruto Prohibido" la piantagione di zafferano che si estende a Bellosguardo, una località di una bellezza unica nelle colline Fiorentine. Qui nasce e … Leggi tutto Choux craquelin con crema chantilly italiana allo zafferano e ganache al cioccolato bianco al profumo di arancia

Calendario del cibo italiano: cioccolata in tazza vegan, con latte di mandorla e sale rosa

L'altro giorno pensavo che ora che il freddo è arrivato, il pomeriggio, in sostituzione dell'ora del te, vorrei proprio istituire ufficialmente l'ora della cioccolata in tazza. A me piace tanto, ma devo dire la preparo raramente. Ho sempre optato per una versione semplice e tradizionale andando ad occhio, facendo bollire il latte con il cacao … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: cioccolata in tazza vegan, con latte di mandorla e sale rosa

Calendario del cibo italiano: torta di ricotta e pere Williams

Le pere, sono un altro meraviglioso frutto che fin da piccina ha fatto parte della mia alimentazione grazie alla solita nonna, Vittoria, che aveva l'abitudine dopo pranzo di servirmi, quando era stagione, una pera sbucciata tagliata in quarti accompagnata da une fetta sottile di formaggio di latte di capra più o meno stagionato. Nonna mi … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: torta di ricotta e pere Williams

Pensieri fuori dal coro: Cremoso lampone-manjari di Frédéric Cassel, per il tema del mese MTC

Presidente del team France World Pastry Champion 2013, Frédéric Cassel è uno dei grandi pasticceri francesi formatosi presso la scuola di Pierre Hermé ed ora membro della prestigiosa Relais Desserts, associazione di cui fanno parte i più grandi pasticceri e cioccolatieri del mondo provenienti da 19 paesi differenti. Presso la sua Maison Cassel, aperta nel … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Cremoso lampone-manjari di Frédéric Cassel, per il tema del mese MTC

Calendario del cibo italiano: un semplice dessert per celebrare il Montebianco

Settembre e ottobre sono mesi ideali per raccogliere i marroni e le castagne. Un tempo, quando c'era più libertà e più aree boscose dell'Appennino bolognese prive di controlli e limitazioni, io e la mia famiglia andavamo sempre a raccogliere castagne. Era un appuntamento fisso che coinvolgeva anche i genitori di mia madre. I miei nonni … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: un semplice dessert per celebrare il Montebianco

Calendario del cibo italiano: Rozata, un dolce croato al liquore di rosa

In casa ho un quaderno in cui periodicamente scrivo i luoghi e i Paesi che prima o poi nella mia vita mi piacerebbe visitare. Ma visto che puntualmente con l'arrivo delle ferie capita sempre qualcosa per cui non posso realizzare i miei viaggi, la lista delle mie mete preferite si allunga sempre di più di … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: Rozata, un dolce croato al liquore di rosa

calendario del cibo italiano: Biancomangiare cremoso con lamponi e mirtilli

Semplice e goloso, candido e lieve come la neve, il Biancomangiare di origine francese era diffuso e apprezzato nel medioevo dalle classi nobili. Più che di un piatto a quei tempi per Biancomangiare si faceva riferimento ad una preparazione basata sull'impiego di ingredienti scelti per il loro colore, il bianco, simbolo di purezza e ascetismo. … Leggi tutto calendario del cibo italiano: Biancomangiare cremoso con lamponi e mirtilli

Pensieri fuori dal coro: bicchierini con cremoso di cioccolato intenso ai lamponi e bavarese di yogurt al cocco, ripensando al profumo dell’amore

E’ bastato un profumo per innamorarmi, un odore lieve di lampone dolce e leggero, fresco e insolito, un odore irresistibile di cioccolato, deciso, intenso, misterioso e soave. Io al profumo di cocco mi sono innamorata di quel lampone al cioccolato. Di quel profumo che ancora oggi accompagna le mie giornate, eccovi la ricetta. E’ solo una coppa con due differenti gusti al profumo di lampone e cocco. Un cremoso al cioccolato il primo, una bavarese morbida il secondo...

Calendario del cibo italiano: mangia e bevi, una macedonia di frutta con pesche allo zafferano e piccole sorprese gelate!

Quando cerco di spiegare agli alunni delle classi che vengono a trovarmi in biblioteca cosa significa "intercultura", mi capita di utilizzare alcuni termini di paragone, metafore ed esempi pratici vicino al loro mondo, per aiutarli a comprendere meglio. A questo scopo, sicuramente il mondo della cucina è un ottimo serbatoio di spunti. Una classe multiculturale, racconto … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: mangia e bevi, una macedonia di frutta con pesche allo zafferano e piccole sorprese gelate!