MTC n. 69: rollè di pollo “Alexander” al cognac, con funghi, sesamo, piselli, mousse di parmigiano e cialde di riso

Avete presente i fusi di pollo alla Bloody Mary che avevo preparato qualche tempo fa? Ecco quello era il primo tentativo di approcciarmi alla cucina alcolica senza rifugiarmi nella preparazione di un dolce. Gli alcolici in casa mia li uso per lo più proprio per questo, per preparare dessert e torte come quella all'Irish coffee. … Leggi tutto MTC n. 69: rollè di pollo “Alexander” al cognac, con funghi, sesamo, piselli, mousse di parmigiano e cialde di riso

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Pensieri fuori dal coro: fusi di pollo alla Bloody Mary

Quando Giulia ha proposto "La cucina alcolica", come tema per la nuova sfida MTC, ho pensato subito che sarebbe stato molto divertente mettersi alla prova per costruire un piatto, dolce o salato, scomponendo gli ingredienti di un cocktail a nostra scelta. I cocktail mi piacciono molto, ma li bevo raramente e li conosco poco. Allo … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: fusi di pollo alla Bloody Mary

Calendario del cibo italiano: liquore al cioccolato fondente (senza panna, senza latte)

Tutto ebbe inizio con l'acqua di vite e l'acqua di rosa, un infuso di liquidi e petali dei fiori, che nel mondo arabo veniva preparato grazie ad antichi metodi di distillazione con i quali si trasformavano anche spezie, aromi e frutti. Fu poi la volta degli europei, che appresero la scienza dagli arabi. Quando comparvero … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: liquore al cioccolato fondente (senza panna, senza latte)

Calendario del cibo italiano: Aperitivo con un americano e la variante solida

Americano? Si, ma a dispetto delle apparenze questo è un drink italiano al 100%. Preparato con il torinese Vermouth, il Campari di Milano e la soda, il suo nome in realtà fa riferimento all'America e alla moda di bere "On the rock's" in bicchieri Old fashioned, quelli di vetro bassi per intenderci, che a partire … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: Aperitivo con un americano e la variante solida