Calendario del cibo italiano: Chips di patate al forno con curry e timo

Quando da bambina, la domenica, andavo a pranzo dai nonni paterni con i miei genitori, ricordo che per un po' in casa con loro, quella stessa abitazione in cui oggi vivo io e dove un tempo è cresciuto mio padre, c'era ancora il mio bis nonno. Di lui rammento benissimo i lineamenti del volto, la … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: Chips di patate al forno con curry e timo

Calendario del cibo italiano: cous cous di cavolfiore con verdure colorate e polvere di basilico

Oggi è la giornata nazionale del cous cous promossa dal Calendario del cibo italiano. Sul sito web dedicato troverete informazioni e indicazioni utili per conoscere la sua storia e cucinarlo. Giunto nel mediterraneo intorno al XVII secolo in seguito alle conquiste arabo-musulmane, il cous cous ancora oggi si ricava dalla lavorazione della semola di grano duro, bagnata … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: cous cous di cavolfiore con verdure colorate e polvere di basilico

Calendario del cibo italiano: melanzane Perline piccanti arrostite in padella

  L'amore per il piccante credo di averlo ereditato da mio padre. Con lui ho cucinato il mio primo piatto di pasta asciutta "serio", un aglio olio e peperoncino, quello fresco calabrase, che una conoscente di mia madre ci forniva ogni anno. Da quella prima volta non abbiamo più smesso di prepararlo insieme. C'era sempre … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: melanzane Perline piccanti arrostite in padella

Calendario del cibo italiano: girelle di peperoni arrostiti al tonno, con erbe aromatiche e cialde croccanti

C'era una volta un peperone rosso di vergogna // che insieme al suo compare giallo abitava a Bologna. // Un giorno decise di partire per il mare // dove incontrò un tonno a cui insegnò a nuotare // Non è più tornato a Bologna, quel peperone rosso di vergogna All'uscita dal lavoro a Pianoro, il termometro digitale del cruscotto … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: girelle di peperoni arrostiti al tonno, con erbe aromatiche e cialde croccanti

Calendario del cibo italiano: 2 ricette con l’aglio per condire bruschette o crostini e l’antidoto contro l’effetto serra

Oggi cosa cuciniamo per la giornata dell'aglio promossa dal Calendario del cibo italiano? Lo so, l'aglio non è simpatico a tutti. Contro di lui ci sono diverse accuse, tra le quali quella di rendere l'alito cattivo è forse una delle più gravi, specie se siamo fuori con il nostro partner o, peggio ancora, se siamo fuori … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: 2 ricette con l’aglio per condire bruschette o crostini e l’antidoto contro l’effetto serra

Calendario del cibo italiano: spaghetti al pesto veloce di basilico e foglie di sedano, con arachidi e parmigiano

In occasione della Giornata nazionale della spaghettata di mezzanotte, promossa dal Calendario del cibo italiano, noi ieri sera ne abbiamo cucinato un bel piatto condito con un pesto veloce, parmigiano e arachidi. Il pesto si può preparare anche con altre erbe o con le foglie di ortaggi, come la corata o i ravanelli, che altrimenti andrebbero sprecate...

Calendario del cibo italiano: l’Artusi e i suoi funghi fritti, con gocce di besciamella profumata

La raccolta di ricette di Pellegrino Artusi, conosciuta col titolo di “Scienza in cucina” e stampata nel 1891, non è solo il frutto degli ozi di un ricco borghese romagnolo e fiorentino, ma un opera di impegno civile: istruire cuoche e cuochi nella lingua italiana, far loro conoscere il patrimonio di molte regioni italiane, dalla … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: l’Artusi e i suoi funghi fritti, con gocce di besciamella profumata

Calendario del cibo italiano: spaghetti “risottati” al doppio pomodoro, con mousse di Grana e salsa di basilico, da una ricetta di Viviana Varese

Pasta e pomodoro come poter vivere senza? Tra tutti gli abbinamenti possibili, questo rimane sicuramente quello più diffuso e apprezzato in tutto il mondo,  il simbolo della cucina italiana. Il matrimonio tra i due pare sia stato introdotto nelle cucine italiane solo nella prima metà dell'ottocento grazie a Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino, che nella … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: spaghetti “risottati” al doppio pomodoro, con mousse di Grana e salsa di basilico, da una ricetta di Viviana Varese

Calendario del cibo italiano: pomodori Cuore di bue ripieni di uova e scamorza affumicata

In principio era il tomat, l’avo dei pomodori: un minuscolo ortaggio selvatico dell’America Latina, che gli Aztechi conoscevano già migliaia di anni prima dei Conquistadores. Oggi sono più di cinquemila le varietà derivate dall'antico progenitore, differenti per forma e grandezza, capaci di maturare nei vari periodi dell’anno e in diverse condizioni ambientali (Il pomodoro in cucina, Carlo … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: pomodori Cuore di bue ripieni di uova e scamorza affumicata