Calendario del cibo italiano: pancarré ai 5 cereali e olio di oliva

Le storie sulle origini del cibo e dei piatti che mangiamo mi piacciono sempre tantissimo. Prendete ad esempio questa del pancarré. E' buffo pensare a come un pane così morbido, soffice e fragrante, che fa subito pensare a dolci momenti e piacevoli spuntini, sia nato in in occasioni non troppo felici. Sembra infatti che il … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: pancarré ai 5 cereali e olio di oliva

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La mia crostata di Anna del Conte con marmellata di mele e arance dolci, per il club del 27

Per il mese di gennaio  il Club del 27 propone un'incredibile carrellata di ricette a base di marmellate inglesi fatte in casa, proprio quelle con la M maiuscola. Questa volta abbiamo avuto infatti la fortuna di attingerle direttamente dal libro A Pot of Marmalade: The ultimate guide to making and cooking with marmalade di Sarah Randell. … Leggi tutto La mia crostata di Anna del Conte con marmellata di mele e arance dolci, per il club del 27

MTC n. 69: rollè di pollo “Alexander” al cognac, con funghi, sesamo, piselli, mousse di parmigiano e cialde di riso

Avete presente i fusi di pollo alla Bloody Mary che avevo preparato qualche tempo fa? Ecco quello era il primo tentativo di approcciarmi alla cucina alcolica senza rifugiarmi nella preparazione di un dolce. Gli alcolici in casa mia li uso per lo più proprio per questo, per preparare dessert e torte come quella all'Irish coffee. … Leggi tutto MTC n. 69: rollè di pollo “Alexander” al cognac, con funghi, sesamo, piselli, mousse di parmigiano e cialde di riso

Calendario del cibo italiano: bavarese al mapo con gelatina di agrumi

Quando ero bambina la domenica mattina ci si recava spesso in una piccola pasticceria vicino a casa di mia nonna dove, ormai da diverse generazione la mia famiglia era solita acquistare pasticcini, torte e altre golosità artigianali in occasione di ricorrenze, feste e compleanni, ma anche semplicemente per diletto. Divenuti ormai clienti fissi, per noi … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: bavarese al mapo con gelatina di agrumi

Calendario del cibo italiano: mini ravioli di carbonara

Dopo la seconda morfologica eseguita a pagamento finalmente ho ritrovato un  po' di serenità. La creatura è piccolina, molto piccolina, e la cosa mi spaventa un tantino, ma infondo sono seguita costantemente e poi a dirla tutta anche io non sono certamente un colosso... anzi, diciamo pure che sono una molto piccina fisicamente tanto che, … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: mini ravioli di carbonara

Calendario del cibo italiano: torta mousse cioccolato e arancia

Da quando sono incinta il mio corpo sembra avere un bisogno disperato di arance. E' sempre stato così fin dall'inizio, anche quando alla fine di agosto 2017 non lo sapevo, ma lo speravo. Non ci avevo fatto molto caso, ma ora ripensandoci, vista la stagione, era un po' strano correre come una matta alla ricerca … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: torta mousse cioccolato e arancia

Nella calza della befana: caramelle al caffè e praline con biscotti e ganache al miele

Mi hanno detto, cara Befana, che tu riempi la calza di lana, che tutti i bimbi, se stanno buoni, da te ricevono ricchi doni. Io buono sono sempre stato ma un dono mai me l'hai portato. Anche quest'anno nel calendario tu passi proprio in perfetto orario, ma ho paura, poveretto, che tu viaggi in treno … Leggi tutto Nella calza della befana: caramelle al caffè e praline con biscotti e ganache al miele

Calendario del cibo italiano: crocchette integrali di purè di patate al forno

Capita spesso in cucina di avere avanzi e scarti che rimangono ingiustamente inutilizzati rischiando di venire sprecati. Dalle bucce delle verdure alla pasta del giorno dopo, quando si riesce è bello poter riutilizzare tutto senza sprecare nulla. Sotto le feste di Natale in particolare gli avanzi ci sono quasi sempre e certe volte scarseggiano le … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: crocchette integrali di purè di patate al forno

Calendario del cibo italiano: i miei passatelli in brodo leggero di pollo

Oggi in occasione della Giornata nazionale dei brodi, stracciatelle e consomme promossa dal Calendario del cibo italiano, ne ho approfittato per preparare i passatelli, un piatto povero della mia infanzia diffuso sopratutto nella campagna bolognese e in alcune zone della Romagna. Preparati principalmente con avanzi di pane secco grattugiato e formaggio indurito, un tempo si cucinavano … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: i miei passatelli in brodo leggero di pollo