Calendario del cibo italiano: tagliatelle verdi con il mio ragù alla bolognese

Se c'è qualcosa in cucina a cui sono particolarmente legata, quello è sicuramente il ragù alla bolognese. Rispetto a tante altre ricette della tradizione, questo sugo di carne preparato per condire pasta e sopratutto tagliatelle all'uovo, è un po' il cavallo di battaglia della mia famiglia e di quella di Manuel, una specialità che i … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: tagliatelle verdi con il mio ragù alla bolognese

Annunci

Calendario del cibo italiano: la besciamella e qualche consiglio utile

Eccoci qui, con il primo vero freddo giunto alle nostre porte, la neve copiosa che cade coprendo il mondo e la città innevata, completamente bianca, quasi surreale. Un'atmosfera magica in teoria, che però nei centri urbani equivale ad un vero e proprio delirio. Traffico impazzito, clacson che suonano furiosamente, marciapiedi impraticabili e margini delle strade … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: la besciamella e qualche consiglio utile

Calendario del cibo italiano: cioccolata in tazza vegan, con latte di mandorla e sale rosa

L'altro giorno pensavo che ora che il freddo è arrivato, il pomeriggio, in sostituzione dell'ora del te, vorrei proprio istituire ufficialmente l'ora della cioccolata in tazza. A me piace tanto, ma devo dire la preparo raramente. Ho sempre optato per una versione semplice e tradizionale andando ad occhio, facendo bollire il latte con il cacao … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: cioccolata in tazza vegan, con latte di mandorla e sale rosa

Pensieri fuori dal coro: uova alla monachina con ricotta, mortadella, grana padano e pistacchi

La cucina ormai è diventata uno dei miei passatempi preferiti. Mi riempe la giornata, mi aiuta a non pensare e a tenere sgombra la menta, mi spinge ad essere curiosa e andare alla ricerca di cose nuove da scoprire. Il bello della cucina in effetti è che non si finisce mai di imparare, conoscere e … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: uova alla monachina con ricotta, mortadella, grana padano e pistacchi

Calendario del cibo italiano: torta di ricotta e pere Williams

Le pere, sono un altro meraviglioso frutto che fin da piccina ha fatto parte della mia alimentazione grazie alla solita nonna, Vittoria, che aveva l'abitudine dopo pranzo di servirmi, quando era stagione, una pera sbucciata tagliata in quarti accompagnata da une fetta sottile di formaggio di latte di capra più o meno stagionato. Nonna mi … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: torta di ricotta e pere Williams

Calendario del cibo italiano: un dolce ragnetto nel bosco… per una zucca da fiaba

 "Papà, papà mi leggi una storia? " "Milù va bene però poi mi prometti che proverai a dormire, promesso?" "Promesso papà, ma adesso ti prego mi leggi la storia del principe ranocchio? "aspetta vediamo se trovo il libro, chissà dove lo abbiamo messo.... cosa ne dici se inventiamo noi una storia, come quella del lupaccio … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: un dolce ragnetto nel bosco… per una zucca da fiaba

Pensieri fuori dal coro: i miei Bourekas al formaggio, per il Club del 27

Dopo i cannoli dolci farciti di Francesca Geloso, mi sono innamorata della pasta sfoglia.  Era da tantissimo tempo che non la preparavo più, e riscoprirla è stata come una coccola. Ora che sono a casa dal lavoro, ho anche più tempo per dedicarmici, e come accade sempre quando mi appassiono a qualcosa, ora non posso … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: i miei Bourekas al formaggio, per il Club del 27

Calendario del cibo italiano: conchiglie al pesto cremoso di piselli, erbette e prosciutto cotto, con parmigiano e scamorza affumicata

Se penso alla cosa che più di ogni altra viene cucinata e consumata tra queste mure, posso solo pensare alla pasta asciutta in ogni sua variante. Ed è strano notare come qui su queste pagine mancano completamente i piatti di pasta che da sempre fanno parte della storia della mia famiglia. Sarà che forse facendoli … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: conchiglie al pesto cremoso di piselli, erbette e prosciutto cotto, con parmigiano e scamorza affumicata

Pensieri fuori dal coro: Cremoso lampone-manjari di Frédéric Cassel, per il tema del mese MTC

Presidente del team France World Pastry Champion 2013, Frédéric Cassel è uno dei grandi pasticceri francesi formatosi presso la scuola di Pierre Hermé ed ora membro della prestigiosa Relais Desserts, associazione di cui fanno parte i più grandi pasticceri e cioccolatieri del mondo provenienti da 19 paesi differenti. Presso la sua Maison Cassel, aperta nel … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Cremoso lampone-manjari di Frédéric Cassel, per il tema del mese MTC