Calendario del cibo italiano: tagliatelle alla barbabietola con Taleggio e pancetta

A Bologna le tagliatelle sono un classico senza tempo radicate nella tradizione culinaria di tante famiglie. Larghe 7 mm a crudo, misura corrisponde alla 12.270 esima parte dell’altezza della Torre Asinelli, si preparano con la sfoglia di farina e uova, anche verdi con ortica o spinaci, tirata rigorosamente a mano fino a renderla sottile come … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: tagliatelle alla barbabietola con Taleggio e pancetta