Calendario del cibo italiano: spaghetti al pesto veloce di basilico e foglie di sedano, con arachidi e parmigiano

In occasione della Giornata nazionale della spaghettata di mezzanotte, promossa dal Calendario del cibo italiano, noi ieri sera ne abbiamo cucinato un bel piatto condito con un pesto veloce, parmigiano e arachidi. Il pesto si può preparare anche con altre erbe o con le foglie di ortaggi, come la corata o i ravanelli, che altrimenti andrebbero sprecate...

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Calendario del cibo italiano: spaghetti “risottati” al doppio pomodoro, con mousse di Grana e salsa di basilico, da una ricetta di Viviana Varese

Pasta e pomodoro come poter vivere senza? Tra tutti gli abbinamenti possibili, questo rimane sicuramente quello più diffuso e apprezzato in tutto il mondo,  il simbolo della cucina italiana. Il matrimonio tra i due pare sia stato introdotto nelle cucine italiane solo nella prima metà dell'ottocento grazie a Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino, che nella … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: spaghetti “risottati” al doppio pomodoro, con mousse di Grana e salsa di basilico, da una ricetta di Viviana Varese

Calendario del cibo italiano: pennette alla garibaldina, per festeggiare l’Unità d’Italia

"Ciò che fa la bellezza di un mosaico non sono le singole tessere colorate, ma l'insieme che deriva dalla loro sapiente combinazione. per questo, l'immagine del mosaico, si attaglia perfettamente alla cultura gastronomica italiana, al modo in cui si è costruita nel tempo, al modo in cui tuttora si configura. La cucina italiana, elemento integrante … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: pennette alla garibaldina, per festeggiare l’Unità d’Italia

Pensieri fuori dal coro: rigatoni al sugo di verdure e guanciale con cialde di pecorino

Nel fiato di marzo la neve diventa ruscello che ha fretta e tutta la terra ne beve per fare più fresca l’erbetta che trema per nulla, stupita, che sia così bella la vita. (Renzo Pezzani) A marzo con i primi raggi di sole mi riaffaccio alla vita, come una lucertola sbuco dal mia tana per … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: rigatoni al sugo di verdure e guanciale con cialde di pecorino

Pensieri fuori dal coro: polpettone estivo di pollo e basilico al profumo di limone

Discorsi seri intorno al polpettone. In casa mia un classico dei pranzi invernali domenicali e delle feste a casa dalla Nonna Vit (madre di mia madre). Il suo polpettone, roseo e dal sapore vagamente simile a quello del ripieno dei tortellini, lo cuoceva lentamente in una casseruola speciale fatta a posta per lui immerso nel … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: polpettone estivo di pollo e basilico al profumo di limone

Pensieri fuori dal coro: triangoli di ricotta di capra e basilico alla curcuma e semi di cumino

Dalle mie parti i tortelloni e i ravioli alla ricotta rappresentano uno dei piatti classici della tradizione e solitamente si preparano in occasione delle feste natalizie. Mia nonna naturalmente li cucinava spesso anche per altre festività o semplicemente per il pranzo della domenica. Si mangiavano più raramente dei tortellini o delle lasagne, ma ricordo che, … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: triangoli di ricotta di capra e basilico alla curcuma e semi di cumino