Calendario del cibo italiano: pesto a crudo di zucchine, erbe aromatiche e semi misti

Per definizione il pesto è una salsa preparata a crudo con ingredienti freschi pestati al mortaio. Non me ne vogliate, ma a dir la verità io lo uso pochissimo... e il più delle volte, per comodità frullo tutto e via. Lo so che non è la stessa cosa, ma se si procede nel modo giusto … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: pesto a crudo di zucchine, erbe aromatiche e semi misti

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Calendario del cibo italiano: bicchierini con mousse al cioccolato (senza uova), risolatte alla vaniglia e ciliegie

Un giorno d'estate caldo e assolato ho preso una stecca di cioccolato. Senza pensarci, molto sbadata dentro la tasca l'ho tosto infilata. Quando è tempo di merenda mi rendo conto della faccenda: per il calore la cioccolata nel mio vestito si è tutta squagliata. Sai la morale di questa vicenda? Mamma arrabbiata, niente merenda. Ma … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: bicchierini con mousse al cioccolato (senza uova), risolatte alla vaniglia e ciliegie

Calendario del cibo italiano: gelato istantaneo al caffè con gocce di cioccolato, senza gelatiera

La nascita della mia piccola Ginevra e l'arrivo dell'estate rappresentano un'ottima occasione per concentrarsi sulla cucina semplice e veloce, sperimentando quelle ricette che in gergo potremmo definire "furbe" o "magiche" poiché richiedono poco tempo e una limitata competenza ai fornelli. Io di tempo ne ho davvero poco e le poche volte che riesco a mettermi … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: gelato istantaneo al caffè con gocce di cioccolato, senza gelatiera

Calendario del cibo italiano: dolci semisfere di mozzarella e mirtilli, da un dessert di Rosanna Marziale

In Italia, tra i dolci tipici tradizionali di ogni regione, possiamo trovare un ampio repertorio di ricette a base di formaggio, molte delle quali appartengono al patrimonio gastronomico del sud e del centro Italia. La ricotta in particolare viene impiegata tantissimo come ingrediente principale di cannoli, torte e crostate. In Sicilia, ad esempio, troviamo i … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: dolci semisfere di mozzarella e mirtilli, da un dessert di Rosanna Marziale

Calendario del cibo italiano: Pizza alla romana in teglia ad alta idratazione

Se mi chiedessero quale vorrei che fosse il mio ultimo pasto, senza indugiare un solo secondo, risponderei "una pizza gigante pomodoro e mozzarella, con una spolveratina di origano". Essendo il mio cibo preferito in assoluto, c'è stato un periodo in cui di pizza ne mangiavo davvero tantissima. Ho tanti ricordi che mi legano a lei … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: Pizza alla romana in teglia ad alta idratazione

Calendario del cibo italiano: il Bonèt di Luigi Veronelli

Tipico dolce tradizionale piemontese il Bonèt è un budino le cui origini vengono fatte risalire alla zona delle Langhe. La versione più antica conosciuta come "alla monferrina"  si prepara con uova, zucchero, latte e amaretti. Secondo alcune fonti la presenza di un dolce molto simile è rintracciabile nei banchetti del XIII secolo. Oggi invece, ne esiste … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: il Bonèt di Luigi Veronelli

Calendario del cibo italiano: risotto integrale di piselli freschi e pancetta con brodo di baccelli

Oggi, primo giorno di primavera, vi pare forse che ci sia qualcosa di strano??? Sicuramente il clima non fa per nulla pensare all'arrivo della bella stagione, ma in realtà, quello che risulta un tantino differente dal solito è il risveglio vero e proprio della natura che quest'anno è cominciato ieri, 20 aprile alle 17.30 circa, … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: risotto integrale di piselli freschi e pancetta con brodo di baccelli

Calendario del cibo italiano: torta di frutta e mousse di ricotta

Marzo: il primo mese di primavera nell'emisfero boreale e d'autunno nell'emisfero australe; il mese dedicato al dio romano Marte, divinità del raccolto primaverile e della guerra: il mese dell'anno più intenso per la mia famiglia. Mia nonna è nata il 7 di marzo, la mamma di Manuel l'otto di marzo per la festa della donna, il 14 … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: torta di frutta e mousse di ricotta

Calendario del cibo italiano: praline al cioccolato extra fondente e caramello salato

Oggi è la festa della donna e, guarda un po' il caso, la Giornata nazionale delle praline promossa dal calendario del cibo italiano. Sul sito, in occasione di questa dolcissima giornata, un'interessante intervista ad un Mastro pasticcere, Maurizio Santin, per approfondire il tema e per scoprire un po' dei suoi segreti e una delle sue … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: praline al cioccolato extra fondente e caramello salato