Calendario del cibo italiano: pesto a crudo di zucchine, erbe aromatiche e semi misti

Per definizione il pesto è una salsa preparata a crudo con ingredienti freschi pestati al mortaio. Non me ne vogliate, ma a dir la verità io lo uso pochissimo... e il più delle volte, per comodità frullo tutto e via. Lo so che non è la stessa cosa, ma se si procede nel modo giusto … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: pesto a crudo di zucchine, erbe aromatiche e semi misti

Calendario del cibo italiano: conchiglie al pesto cremoso di piselli, erbette e prosciutto cotto, con parmigiano e scamorza affumicata

Se penso alla cosa che più di ogni altra viene cucinata e consumata tra queste mure, posso solo pensare alla pasta asciutta in ogni sua variante. Ed è strano notare come qui su queste pagine mancano completamente i piatti di pasta che da sempre fanno parte della storia della mia famiglia. Sarà che forse facendoli … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: conchiglie al pesto cremoso di piselli, erbette e prosciutto cotto, con parmigiano e scamorza affumicata

Pensieri fuori dal coro: Pasta risottata Mare e monti al quadrato, con ricciola, pomodorini e cardoncelli

"Erano le dieci del mattino: i  raggi solari colpivano la superficie dell'acqua con una angolazione molto obliqua e, al contatto della luce scomposta dalle rifrazioni, i fiori, le rocce, le piante, le conchiglie e i polipi assumevano nel contorno tutte le sfumature dei sette colori dell'iride. Come in un prisma. Era un godimento per gli … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Pasta risottata Mare e monti al quadrato, con ricciola, pomodorini e cardoncelli

Calendario del cibo italiano: melanzane Perline piccanti arrostite in padella

  L'amore per il piccante credo di averlo ereditato da mio padre. Con lui ho cucinato il mio primo piatto di pasta asciutta "serio", un aglio olio e peperoncino, quello fresco calabrase, che una conoscente di mia madre ci forniva ogni anno. Da quella prima volta non abbiamo più smesso di prepararlo insieme. C'era sempre … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: melanzane Perline piccanti arrostite in padella

Calendario del cibo italiano: girelle di peperoni arrostiti al tonno, con erbe aromatiche e cialde croccanti

C'era una volta un peperone rosso di vergogna // che insieme al suo compare giallo abitava a Bologna. // Un giorno decise di partire per il mare // dove incontrò un tonno a cui insegnò a nuotare // Non è più tornato a Bologna, quel peperone rosso di vergogna All'uscita dal lavoro a Pianoro, il termometro digitale del cruscotto … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: girelle di peperoni arrostiti al tonno, con erbe aromatiche e cialde croccanti

Calendario del cibo italiano: 2 ricette con l’aglio per condire bruschette o crostini e l’antidoto contro l’effetto serra

Oggi cosa cuciniamo per la giornata dell'aglio promossa dal Calendario del cibo italiano? Lo so, l'aglio non è simpatico a tutti. Contro di lui ci sono diverse accuse, tra le quali quella di rendere l'alito cattivo è forse una delle più gravi, specie se siamo fuori con il nostro partner o, peggio ancora, se siamo fuori … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: 2 ricette con l’aglio per condire bruschette o crostini e l’antidoto contro l’effetto serra

Pensieri fuori dal coro: Sartù mediterraneo ai semi di cumino ed erbe aromatiche per l’MTC n. 65

Aprile dolce dormire. E ci risiamo. Discutere per le ferie, non riuscire ad organizzarsi, rimanere sola nell'impresa di progettare un viaggio che non sia la solita vacanza a Riccione, che per carità per rilassarsi un po' qualche giorno va sempre bene visto che di mare si tratta, ma non può essere la sola e unica … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Sartù mediterraneo ai semi di cumino ed erbe aromatiche per l’MTC n. 65