Calendario del cibo italiano: schokogipfeln, biscotti natalizi dell’Alto Adige

Natale è ormai alle porte  e come ogni anno inizia la produzione di dolcetti e biscotti che sono solita preparare per le festività. Mi piace cambiare, provare ricette diverse, specie quelle mai fatte, da affiancare a quei biscotti che invece sono ormai diventati un classico di casa nostra. Cucinare per gli altri è uno degli … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: schokogipfeln, biscotti natalizi dell’Alto Adige

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Calendario del cibo italiano: praline tiramisù, piccoli scrigni ripieni

Da bambina mia madre preparava spesso il dolce di panna, un dolce al cucchiaio semplicissimo di due gusti, vaniglia e cioccolato, che ci serviva spesso durante il fine settimana. La base per prepararlo, anche se non prevedeva l'uso del mascarpone, era molto simile a quella di un altro dolce da noi molto amato: il tiramisù. … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: praline tiramisù, piccoli scrigni ripieni

MTC: pane dolce dello Shabbat con gocce di cioccolato, zucchero muscovado e sesamo in memoria di Michael

  Ieri il gruppo dell'MTC ha pensato di commemorare la scomparsa di Michael Mayer preparando il suo pane dolce dello Shabbat. Per salutarlo ognuno di noi gli ha dedicato quella ricetta che a suo tempo ci donò, insieme a Eleonora, per una delle sfide di  Mtchallenge. L'ho conosciuto così Michael attraverso i suoi piatti, carichi … Leggi tutto MTC: pane dolce dello Shabbat con gocce di cioccolato, zucchero muscovado e sesamo in memoria di Michael

Calendario del cibo italiano: focaccia genovese e qualche variazione sul tema

Con i lievitati non sono bravissima, diciamo che negli anni facendo un po' di pratica ho imparato a coltivare uno dei requisiti fondamentali per la buona riuscita di queste preparazioni: la pazienza!!! Ancora però non è sufficiente, ci devo lavorare. E' che sono sempre impaziente di giungere al risultato finale, un difetto poco simpatico che … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: focaccia genovese e qualche variazione sul tema

Calendario del cibo italiano: ossobuchi di vitello in umido al profumo di limone, una ricetta di mia madre

  Quando ho saputo che oggi sarebbe stata la Giornata nazionale dell'ossobuco promossa dal calendario del cibo italiano, ho pensato subito a lei, mia madre, che un tempo d'inverno, quando ero più piccola proprio in questo periodo, mi preparava spesso gli osssobuchi di vitello in umido. Questo piatto, che ancora oggi prepara volentieri per la … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: ossobuchi di vitello in umido al profumo di limone, una ricetta di mia madre

Calendario del cibo italiano: le mie lasagne alla bolognese

Dopo la besciamella, il ragù a modo mio e la sfoglia verde, cosa possiamo fare ora? Qui a Bologna con questi ingredienti si prepara uno dei miei piatti preferiti, le lasagne naturalmente, simbolo della cucina della nostra terra, conosciute in tutto il mondo e assolutamente d'obbligo sulle tavole imbandite a festa di tantissime famiglie bolognesi. … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: le mie lasagne alla bolognese

Calendario del cibo italiano: la besciamella e qualche consiglio utile

Eccoci qui, con il primo vero freddo giunto alle nostre porte, la neve copiosa che cade coprendo il mondo e la città innevata, completamente bianca, quasi surreale. Un'atmosfera magica in teoria, che però nei centri urbani equivale ad un vero e proprio delirio. Traffico impazzito, clacson che suonano furiosamente, marciapiedi impraticabili e margini delle strade … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: la besciamella e qualche consiglio utile

Calendario del cibo italiano: cioccolata in tazza vegan, con latte di mandorla e sale rosa

L'altro giorno pensavo che ora che il freddo è arrivato, il pomeriggio, in sostituzione dell'ora del te, vorrei proprio istituire ufficialmente l'ora della cioccolata in tazza. A me piace tanto, ma devo dire la preparo raramente. Ho sempre optato per una versione semplice e tradizionale andando ad occhio, facendo bollire il latte con il cacao … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: cioccolata in tazza vegan, con latte di mandorla e sale rosa

Pensieri fuori dal coro: i miei Bourekas al formaggio, per il Club del 27

Dopo i cannoli dolci farciti di Francesca Geloso, mi sono innamorata della pasta sfoglia.  Era da tantissimo tempo che non la preparavo più, e riscoprirla è stata come una coccola. Ora che sono a casa dal lavoro, ho anche più tempo per dedicarmici, e come accade sempre quando mi appassiono a qualcosa, ora non posso … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: i miei Bourekas al formaggio, per il Club del 27

Calendario del cibo italiano: conchiglie al pesto cremoso di piselli, erbette e prosciutto cotto, con parmigiano e scamorza affumicata

Se penso alla cosa che più di ogni altra viene cucinata e consumata tra queste mure, posso solo pensare alla pasta asciutta in ogni sua variante. Ed è strano notare come qui su queste pagine mancano completamente i piatti di pasta che da sempre fanno parte della storia della mia famiglia. Sarà che forse facendoli … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: conchiglie al pesto cremoso di piselli, erbette e prosciutto cotto, con parmigiano e scamorza affumicata