Calendario del cibo italiano: pennette alla garibaldina, per festeggiare l’Unità d’Italia

"Ciò che fa la bellezza di un mosaico non sono le singole tessere colorate, ma l'insieme che deriva dalla loro sapiente combinazione. per questo, l'immagine del mosaico, si attaglia perfettamente alla cultura gastronomica italiana, al modo in cui si è costruita nel tempo, al modo in cui tuttora si configura. La cucina italiana, elemento integrante … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: pennette alla garibaldina, per festeggiare l’Unità d’Italia

Pensieri fuori dal coro: teglia di porri, zucchine e patate gratinate al forno per il 23 aprile, giornata mondiale del libro

Sor Zucchina si inginocchiò davanti alla porta e così carponi e ginocchioni, strisciando e sospirando, entrò nella sua casina. Una volta dentro ricominciarono i guai: se si alzava faceva crollare il tetto; lungo disteso non si poteva mettere, perché la casa era troppo corta; di traverso non si poteva sdraiare perché la casa era troppo stretta. E … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: teglia di porri, zucchine e patate gratinate al forno per il 23 aprile, giornata mondiale del libro

Pensieri fuori dal coro: petti di pollo marinati con limone, senape, miele, cipollotti e origano (con la tecnica del sacchetto di Nigella L.)

In casa mia si mangia praticamente solo pollo, e come ho già scritto più di una volta, nonostante sia una carne che si presta a mille interpretazioni, talvolta rimango ad osservare i petti che giacciono sul mio piano di lavoro scuotendo la testa e pensando a come mi piacerebbe cucinare che ne so un bel … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: petti di pollo marinati con limone, senape, miele, cipollotti e origano (con la tecnica del sacchetto di Nigella L.)

Pensieri fuori dal coro: pasta con crema di melanzane arrostite, pomodorini e grana

Oggi mentre preparavo la pasta per il pranzo con i miei genitori, riflettevo su come il gusto e le preferenze alimentari cambino con il progredire dell'età. Non so se vi siete mai fermati a pensarci, ma crescendo e invecchiando la nostra percezione del gusto e le nostre preferenze in fatto di cibo si modificano, talvolta cambiando … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: pasta con crema di melanzane arrostite, pomodorini e grana

Pensieri fuori dal coro: pane bianco all’origano e dragoncello

Questo è un periodo difficile. Sono spesso giù di morale e non mi sento per nulla a posto con me stessa. Mi capita spesso di sentirmi così, ma a volte è difficile convivere con questa sensazione costante di inadeguatezza. Per fortuna il mio compagno è molto comprensivo e cerca, con i suoi mezzi, di farmi … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: pane bianco all’origano e dragoncello

Pensieri fuori dal coro: spaghetti con sugo alla marinara di pomodori sardi e aglio arrostiti

Ieri sera, mentre preparavo le mie verdure al forno, ho pensato che quasi quasi avrei potuto preparare il sugo per la pasta utilizzando proprio dei pomodori arrostiti al forno per conferirgli un sapore più deciso e diverso dal solito e così mi sono messa all'opera. I pomodori sardi che ho scelto per questa ricetta sono una … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: spaghetti con sugo alla marinara di pomodori sardi e aglio arrostiti

Pensieri fuori dal coro: ravioli alla caprese di fior di latte e olive verdi con salsa di pomodoro e origano

Domani finalmente si parte per qualche giorno di mare e come capita ogni anno ancora, alle ore 23.10 di questa sera, le valigie giacciono vuote nell'ingresso in attesa che qualcuno si decida a riempirle. Potevo farle prima, dovevo, ma non ne ho avuto il tempo. Dopo il consueto giro d'obbligo dai parenti per salutarli, nemmeno dovessimo … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: ravioli alla caprese di fior di latte e olive verdi con salsa di pomodoro e origano

Pensieri fuori dal coro: gallinella di mare alla pizzaiola con pomodorini confit, cipollotti e olive nere

Il pesce mi è sempre piaciuto. Mi piace mangiarlo e cucinarlo in modi diversi a seconda dell'ispirazione e degli ingredienti di cui dispongo. Solo che finisco sempre per utilizzare solo i tipi di pesce che conosco e con cui ho ormai confidenza. La mia non è mancanza di curiosità o pigrizia, ma un approccio riflessivo … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: gallinella di mare alla pizzaiola con pomodorini confit, cipollotti e olive nere

Pensieri fuori dal coro: ravioli ricotta e bietola al profumo di origano con pomodorini in padella e scaglie di grana

Prepara l'impasto: in una ciotola mescola le farine, l'origano e un pizzico di noce moscata. Fai la fontana e al centro rompi le uova. Sbattile leggermente con la forchetta poi inizia ad impasta energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e sostenuto. Forma una palla e posizionala all'interno di un sacchetto di plastica per alimenti a riposare il tempo necessario per preparare il ripieno...