Pensieri fuori dal coro: Fish & chips di Greg Marchand

Patatine e pesce fritto, che cosa potrebbe esserci di meglio? Non sono solita prepararlo, eppure è così buono. Lo so che è fritto, ma ogni tanto si può fare uno strappo alla regola, giusto? Questa versione di Greg Marchand, noto chef francese, l'avevo provata mesi fa, in occasione di Mag About food. Qui ne siamo … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Fish & chips di Greg Marchand

Annunci

Pensieri fuori dal coro: insalata di riso freddo con uova strapazzate, prosciutto cotto, champignon, piselli e qualche consiglio pratico sulla cottura dei cereali

Fame atavica. La piccoletta sembra non essere mai sazia. Ha una fame che divorerebbe i portoni! Appena nata era uno scricciolo invisibile di 43 cm con una forza da ercole. Quando il pancino si svuotava, per sottolineare meglio il suo bisogno di cibo, si infilava una mano intera in bocca. Fame e solo fame, quella … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: insalata di riso freddo con uova strapazzate, prosciutto cotto, champignon, piselli e qualche consiglio pratico sulla cottura dei cereali

Calendario del cibo italiano: risotto integrale di piselli freschi e pancetta con brodo di baccelli

Oggi, primo giorno di primavera, vi pare forse che ci sia qualcosa di strano??? Sicuramente il clima non fa per nulla pensare all'arrivo della bella stagione, ma in realtà, quello che risulta un tantino differente dal solito è il risveglio vero e proprio della natura che quest'anno è cominciato ieri, 20 aprile alle 17.30 circa, … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: risotto integrale di piselli freschi e pancetta con brodo di baccelli

MTC n. 69: rollè di pollo “Alexander” al cognac, con funghi, sesamo, piselli, mousse di parmigiano e cialde di riso

Avete presente i fusi di pollo alla Bloody Mary che avevo preparato qualche tempo fa? Ecco quello era il primo tentativo di approcciarmi alla cucina alcolica senza rifugiarmi nella preparazione di un dolce. Gli alcolici in casa mia li uso per lo più proprio per questo, per preparare dessert e torte come quella all'Irish coffee. … Leggi tutto MTC n. 69: rollè di pollo “Alexander” al cognac, con funghi, sesamo, piselli, mousse di parmigiano e cialde di riso

Calendario del cibo italiano: fagottini di pasta brick home-made e buon Capodanno

Domani si festeggia la fine del 2017 e l'arrivo del nuovo anno. Noi solitamente siamo abituati a preparare il cenone tra amici o parenti per condividere insieme la notte tra cibo, divertimento e brindisi. Domani sera saremo in quattro: io, il mio compagno, sua sorella e suo marito. Abbiamo deciso di organizzare qualcosa di estremamente … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: fagottini di pasta brick home-made e buon Capodanno

Calendario del cibo italiano: conchiglie al pesto cremoso di piselli, erbette e prosciutto cotto, con parmigiano e scamorza affumicata

Se penso alla cosa che più di ogni altra viene cucinata e consumata tra queste mure, posso solo pensare alla pasta asciutta in ogni sua variante. Ed è strano notare come qui su queste pagine mancano completamente i piatti di pasta che da sempre fanno parte della storia della mia famiglia. Sarà che forse facendoli … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: conchiglie al pesto cremoso di piselli, erbette e prosciutto cotto, con parmigiano e scamorza affumicata

Pensieri fuori dal coro: Malloreddus allo zafferano, con pomodorini, porri e piselli

Per me fare la pasta in casa, così come il pane, ha qualcosa di magico e di irrinunciabile. Ogni volta si rinnovano gesti e sapori antichi e come in un viaggio nel tempo ti riportano indietro, in un passato di cui ancora non si ha memoria, ma che stranamente fa parte di ciò che siamo. … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Malloreddus allo zafferano, con pomodorini, porri e piselli

Pensieri fuori dal coro: salmone con piselli, mandorle tostate alla paprika e salsa allo zafferano

Non giudicatemi, ma da qualche tempo sono diventata una seguace del programma televisivo Masterchef Australia. Non vi nascondo che la cosa preoccupa anche a me data la mia avversione per i talent show culinari. Eppure della serie australiana, mi piace tutto: i concorrenti, gli ospiti internazionali e le ricette che propongono, le sfide, le esterne, i … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: salmone con piselli, mandorle tostate alla paprika e salsa allo zafferano