Calendario del cibo italiano: Aperitivo con un americano e la variante solida

Americano? Si, ma a dispetto delle apparenze questo è un drink italiano al 100%. Preparato con il torinese Vermouth, il Campari di Milano e la soda, il suo nome in realtà fa riferimento all'America e alla moda di bere "On the rock's" in bicchieri Old fashioned, quelli di vetro bassi per intenderci, che a partire … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: Aperitivo con un americano e la variante solida

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Calendario del cibo italiano: polpettone di pollo e mortadella al vapore, con salsa di pane al sesamo e misticanza

Polli, galline, conigli, faraone, tacchini e non solo, sono loro, gli animali allevati a bassa corte, ad essere i protagonisti della giornata della cucina dell'Aia promossa dal Calendario del cibo italiano. La loro carne, comune denominatore di una tradizione gastronomica italiana senza distinzione di classe, da quella popolare a quella nobile, da sempre ha accompagnato … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: polpettone di pollo e mortadella al vapore, con salsa di pane al sesamo e misticanza

Pensieri fuori dal coro: Palloncini di pane a sorpresa con insalata di pollo agli agrumi

Questa è una ricetta semplicissima, ma che richiede tempo, a cui sono molto affezionata perchè pur rimanendo sempre la stessa, si presta a mille interpretazioni dando molte soddisfazioni. I panini, preparati con un impasto base di sola farina e acqua, una volta infornati si gonfiano restando vuoti all'interno. Proprio per questo si possono trasformare in fragranti … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Palloncini di pane a sorpresa con insalata di pollo agli agrumi

Pensieri fuori dal coro: fusi di pollo fritti, con salsa di mela verde e cavolo rapa speziato in agrodolce MTC n.63

La sfida MTC n 63 di Silvia Zanetti ha portato in casa mia una novità assoluta: Il pollo fritto, parti intere di pollo con ossi e pelle da friggere con due panature differenti che non ha assolutamente nulla a che vedere con quello che sono solita cucinare, a bocconcini o sotto forma di cotoletta e cordon … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: fusi di pollo fritti, con salsa di mela verde e cavolo rapa speziato in agrodolce MTC n.63

Pensieri fuori dal coro: petti di pollo marinati con limone, senape, miele, cipollotti e origano (con la tecnica del sacchetto di Nigella L.)

In casa mia si mangia praticamente solo pollo, e come ho già scritto più di una volta, nonostante sia una carne che si presta a mille interpretazioni, talvolta rimango ad osservare i petti che giacciono sul mio piano di lavoro scuotendo la testa e pensando a come mi piacerebbe cucinare che ne so un bel … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: petti di pollo marinati con limone, senape, miele, cipollotti e origano (con la tecnica del sacchetto di Nigella L.)

Pensieri fuori dal coro: mini rollè di pollo e pancetta farcito con albicocche secche, castagne e salvia

Eravamo circa in questo periodo dell'anno quando insieme ai miei genitori e ai nonni materni ci recavamo tutti in montagna per la raccolta dei marroni. Si partiva la mattina muniti di sacchi di tela, stivali di gomma, maglioni pesanti. Stranamente ricordo che alla fine di ottobre il freddo di vent'anni fa era molto più pungente di quello … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: mini rollè di pollo e pancetta farcito con albicocche secche, castagne e salvia

Pensieri fuori dal coro: polpettone estivo di pollo e basilico al profumo di limone

Discorsi seri intorno al polpettone. In casa mia un classico dei pranzi invernali domenicali e delle feste a casa dalla Nonna Vit (madre di mia madre). Il suo polpettone, roseo e dal sapore vagamente simile a quello del ripieno dei tortellini, lo cuoceva lentamente in una casseruola speciale fatta a posta per lui immerso nel … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: polpettone estivo di pollo e basilico al profumo di limone