Calendario del cibo italiano: semifreddo al limoncello con pepite di cioccolato bianco e la matematica in cucina

Che cos'è un semifreddo? Come si realizza? Quali sono gli ingredienti necessari per prepararlo? In occasione della Giornata nazionale del semifreddo, un po' di informazioni utili per orientarsi, conoscere e provare a realizzarne uno, come questo al limoncello e gocce di cioccolato bianco...

Pensieri fuori dal coro: biscotto ghiacciato all’ananas sciroppato, con salsa al cacao e cocco

Il mondo dei semifreddi, questi sconosciuti. Dopo mesi e mesi di studio forse posso dire di iniziare a capirci qualcosa. Non potevo più accontentarmi di copiare pedissequamente le ricette dei semifreddi di altri senza capirle mai fino in fondo e così ho pensato di raccogliere un po' di informazioni per fare chiarezza. Libri, blog, articoli vari … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: biscotto ghiacciato all’ananas sciroppato, con salsa al cacao e cocco

Pensieri fuori dal coro: semifreddo alle banane, con tortino al cioccolato e Dulce de leche

I giorni al mare sono letteralmente volati, leggeri come nuvole, frizzanti come onde. Come succede sempre per le cose belle, sono durati troppo poco. Con un pizzico di nostalgia, lunedì nel tardo pomeriggio eccoci dunque di ritorno a Bologna. Il tempo di varcare il casello dell'autostrada e come in un incubo problemi e guai famigliari … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: semifreddo alle banane, con tortino al cioccolato e Dulce de leche

Pensieri fuori dal coro: semifreddo dell’alveare con gelatina al miele di limone, panna cotta lamponi e miele, pan di spagna al miele per l’MTC #54

Con la loro zuppa di pollo della tradizione ebraica Eleonora Colagrosso e Michael Meyer, del blog Burro e Miele, si sono aggiudicati la sfida MTC. n. 53. Leggendo il racconto del loro piatto, e la discussione nata in cucina su che cosa sia la tradizione, non ho potuto fare a meno di commuovermi e li … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: semifreddo dell’alveare con gelatina al miele di limone, panna cotta lamponi e miele, pan di spagna al miele per l’MTC #54