Calendario del cibo italiano: pomodori Cuore di bue ripieni di uova e scamorza affumicata

In principio era il tomat, l’avo dei pomodori: un minuscolo ortaggio selvatico dell’America Latina, che gli Aztechi conoscevano già migliaia di anni prima dei Conquistadores. Oggi sono più di cinquemila le varietà derivate dall'antico progenitore, differenti per forma e grandezza, capaci di maturare nei vari periodi dell’anno e in diverse condizioni ambientali (Il pomodoro in cucina, Carlo … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: pomodori Cuore di bue ripieni di uova e scamorza affumicata

Pensieri fuori dal coro: frittatine colorate, con verdure grigliate al timo e besciamella allo zafferano

Colori, emozioni, storie e perchè no anche cibo. Al lavoro stiamo tenendo alcuni incontri con i bambini delle scuole dell'infanzia sul tema delle emozioni. Il progetto prende spunto dal Inside out, film della  Pixar Animation Studios distribuito dalla Walt Disney Pictures, che racconta la crescita e l'evoluzione degli stati emotivi di Riley, una ragazzina di … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: frittatine colorate, con verdure grigliate al timo e besciamella allo zafferano

Pensieri fuori dal coro: pasta con crema di melanzane arrostite, pomodorini e grana

Oggi mentre preparavo la pasta per il pranzo con i miei genitori, riflettevo su come il gusto e le preferenze alimentari cambino con il progredire dell'età. Non so se vi siete mai fermati a pensarci, ma crescendo e invecchiando la nostra percezione del gusto e le nostre preferenze in fatto di cibo si modificano, talvolta cambiando … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: pasta con crema di melanzane arrostite, pomodorini e grana

Pensieri fuori dal coro: friggione con salsiccia in umido, dalla fucina di mio suocero

Il Signor Minghetti è un uomo di altri tempi, uno di quelli che anche se lo sa fare, da solo non si infila nemmeno un paio di calzini. Cucinare, sistemare, sgombrare la tavola sono tutti concetti e azioni per lui sconosciute. E' un uomo insomma servito e riverito che, se solo lo volesse, grazie alle … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: friggione con salsiccia in umido, dalla fucina di mio suocero

Pensieri fuori dal coro: spaghetti alla chitarra con sgombro sott’olio, patate viola, piselli e pomodorini al timo

"Somewhere over the rainbow / Way up high / And the dreams that you dreamed of / Once in a lullaby / Somewhere over the rainbow / Blue birds fly / And the dreams that you dreamed of / Dreams really do come true ooh oh" ((Over the Rainbow, Harold Arlen, testi E.Y. Harburg). Il frigo e la dispensa piangono e i miei … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: spaghetti alla chitarra con sgombro sott’olio, patate viola, piselli e pomodorini al timo

Pensieri fuori dal coro: orata al vapore al te marocchino con pita e Tzatziki

-2. i giorni che mi separano dalle ferie. - 25 i giorni a disposizione per asciugare, almeno di qualche grammo, la compromessa silhouette della dolce metà, che per natura, a differenza mia, è un pantofolaio nato. Se solo potesse, e se non fosse per me che glielo impedisco, vivrebbe la sua intera esistenza sdraiato sull'isola … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: orata al vapore al te marocchino con pita e Tzatziki

Pensieri fuori dal coro: Gazpacho per il tema del mese dell’Mtc n. 53

Per due piccole porzioni: 350 gr di pomodori rossi maturi, 60 gr di peperoni rossi, 60 gr di peperoni verdi, mezzo cetriolo, mezza cipolla rossa, 30 gr di pane tipo baguette, un cucchiaio o due di aceto bianco, acqua gelata, mezzo spicchio di aglio, olio evo, sale e pepe q.b. Per accompagnare la zuppa: carota, cetriolo, peperone tagliati a dadini, 2 o 3 fette di pane tostato, 1 uovo sodo

Pensieri fuori dal coro: zuppa boscaiola con focaccia alla farina di ceci, semi di sesamo e di papavero per l’MTC #53

Per la zuppa: 450 gr di funghi freschi misti, 40 gr di porcini secchi, 2 patate medie private della buccia, 1 scalogno grande, una noce di burro, olio evo q.b., brodo di verdura profumato* 500 ml circa e acqua calda 300/400 ml circa, 1 salsiccia nostrana, sale e pepe q.b., qualche foglia di prezzemolo, uno spicchio di aglio, 1/4 di bicchiere di vino bianco secco...

Pensieri fuori dal coro: Torta salata con ricotta, grana padano, pancetta dolce e funghi trifolati

Del famoso risotto non pervenuto su questo blog erano rimasti dei funghi. Non potevo lasciarli deperire miseramente in frigo, così ho dato loro miglior vita. All'inizio volevo farli trifolare in padella per preparare le scaloppine, ma non ne avevo voglia, io volevo impastare! Ma che cosa ci potevo impastare con i funghi? Una bella torta … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Torta salata con ricotta, grana padano, pancetta dolce e funghi trifolati