Calendario del cibo italiano: risotto allo zafferano, da una ricetta di Gualtiero Marchesi

Che sia cucinato da grandi chef o semplicemente preparato nelle nostre cucine casalinghe, il cibo trasformandosi giunge sul piatto come una vera e propria opera d'arte con i suoi colori, le sue forme e anche le sensazioni che riesce a evocare in ciascuno di noi. Tra cibo e arte esiste infatti un legame speciale che … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: risotto allo zafferano, da una ricetta di Gualtiero Marchesi

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Choux craquelin con crema chantilly italiana allo zafferano e ganache al cioccolato bianco al profumo di arancia

In occasione della Giornata nazionale dello zafferano, che si è tenuta il 30 ottobre, il Calendario del Cibo italiano, a suo tempo, ha offerto la possibilità a chi lo desiderava di visitare "Fruto Prohibido" la piantagione di zafferano che si estende a Bellosguardo, una località di una bellezza unica nelle colline Fiorentine. Qui nasce e … Leggi tutto Choux craquelin con crema chantilly italiana allo zafferano e ganache al cioccolato bianco al profumo di arancia

Calendario del cibo italiano: Malloreddus alla salsiccia

Qualche tempo fa, non avendoli mai preparati, mi ero cimentata con i Malloreddus fatti in casa conditi con piselli e pomodorini. Come vi avevo già raccontato in quell'occasione, i Malloreddus, piccoli gnocchetti sardi a base di zafferano e semola rimacinata, fanno parte della famiglia delle paste fresche “trascinate” così denominate per il gesto che si compie … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: Malloreddus alla salsiccia

Calendario del cibo italiano: mangia e bevi, una macedonia di frutta con pesche allo zafferano e piccole sorprese gelate!

Quando cerco di spiegare agli alunni delle classi che vengono a trovarmi in biblioteca cosa significa "intercultura", mi capita di utilizzare alcuni termini di paragone, metafore ed esempi pratici vicino al loro mondo, per aiutarli a comprendere meglio. A questo scopo, sicuramente il mondo della cucina è un ottimo serbatoio di spunti. Una classe multiculturale, racconto … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: mangia e bevi, una macedonia di frutta con pesche allo zafferano e piccole sorprese gelate!

Pensieri fuori dal coro: frittatine colorate, con verdure grigliate al timo e besciamella allo zafferano

Colori, emozioni, storie e perchè no anche cibo. Al lavoro stiamo tenendo alcuni incontri con i bambini delle scuole dell'infanzia sul tema delle emozioni. Il progetto prende spunto dal Inside out, film della  Pixar Animation Studios distribuito dalla Walt Disney Pictures, che racconta la crescita e l'evoluzione degli stati emotivi di Riley, una ragazzina di … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: frittatine colorate, con verdure grigliate al timo e besciamella allo zafferano

Pensieri fuori dal coro: Malloreddus allo zafferano, con pomodorini, porri e piselli

Per me fare la pasta in casa, così come il pane, ha qualcosa di magico e di irrinunciabile. Ogni volta si rinnovano gesti e sapori antichi e come in un viaggio nel tempo ti riportano indietro, in un passato di cui ancora non si ha memoria, ma che stranamente fa parte di ciò che siamo. … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Malloreddus allo zafferano, con pomodorini, porri e piselli

Pensieri fuori dal coro: salmone con piselli, mandorle tostate alla paprika e salsa allo zafferano

Non giudicatemi, ma da qualche tempo sono diventata una seguace del programma televisivo Masterchef Australia. Non vi nascondo che la cosa preoccupa anche a me data la mia avversione per i talent show culinari. Eppure della serie australiana, mi piace tutto: i concorrenti, gli ospiti internazionali e le ricette che propongono, le sfide, le esterne, i … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: salmone con piselli, mandorle tostate alla paprika e salsa allo zafferano