Calendario del cibo italiano: torta sbriciolona ai mirtilli

Il periodo di vacanza al mare si è concluso. Rientrati a casa il nostro miciotto ci ha accolto con coccole e fusa. Solo sei giorni, ma c’è mancato molto.
Disfatte le valigie e svuotati gli zaini, mi sono poi decisa a fare la lista della spesa. In casa non è rimasto praticamente nulla, ma dalla Romagna mi sono portata a casa una cassetta colma di pesche, pomodori, e altre verdure tutte coltivate localmente sul posto. Che buone! Mia mamma invece mi ha lasciato in frigo due cestini di mirtilli, di cui io vado pazza.

Oggi per la Giornata nazionale dei frutti di bosco, promossa dal Calendario del cibo italiano, li ho utilizzati per preparare una torta sbriciolona golosa e velocissima da realizzare.
Noi l’abbiamo mangiata a colazione con una bella spolverata di zucchero a velo.

TORTA SBRICIOLONA AI MIRTILLI

95 gr di burro a dadini
110 gr di farina 00
25 gr di farina di mandorle + 1 cucchiaio per lo spolvero finale
100 gr di zucchero semolato
scorza e succo di mezzo limone
300 gr di mirtilli freschi (o surgelati)
3 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero muscovado
4 cucchiai di granella di mandorle
un pizzico di sale
un pizzico di lievito per dolci vanigliato

In una ciotola lavorare velocemente lo zucchero, il burro e un pizzico di sale. Una volta che il composto sarà omogeneo e morbido unire poco per volta la farina precedentemente setacciata e il pizzico di lievito. Lavorare tutto con la punta delle dita fino a quando non si otterranno tante piccolissime briciole. Trasferire la ciotola in frigo.
Nel frattempo scaldare sul fuoco a fiamma bassa i mirtilli, dopo averli lavati e asciugati bene, con 3 cucchiai di zucchero semolato e 2 cucchiai di zucchero muscovado. Mescolare tutto, unire una spruzzata di limone e cuocere a fiamma viva per una decina di minuti. Se i mirtilli producono troppo succo filtrarlo e farlo restringere un poco a parte. Imburrare leggermente uno stampo per crostate circolare con fondo amovile.
Distribuire sul fondo della tortiera circa 3/4 dell’impasto sbriciolato. Compattarlo con le dita formando uno strato omogeneo. Distribuirci sopra i mirtilli qualche cucchiaio del loro succo. Aggiungere all’impasto rimasto  la granella di mandorle, mescolare e versarla sulla composta di mirtilli ricomprendoli bene. Spolverare con un cucchiaio scarso di farina di mandorle. Infornare a 180°C per 30 minuti.