Calendario del cibo italiano: praline al cioccolato extra fondente e caramello salato

Oggi è la festa della donna e, guarda un po' il caso, la Giornata nazionale delle praline promossa dal calendario del cibo italiano. Sul sito, in occasione di questa dolcissima giornata, un'interessante intervista ad un Mastro pasticcere, Maurizio Santin, per approfondire il tema e per scoprire un po' dei suoi segreti e una delle sue … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: praline al cioccolato extra fondente e caramello salato

Annunci

Tronchetto natalizio al cioccolato al latte, caramello salato e pralinato di noci, per un super 2018

Tra i dolci legati alle festività natalizie, il tronchetto di Natale è quello che sicuramente è rimasto più impresso nella mia memoria. Di ricordi su questo dolce ne ho tanti ma uno in particolare è rimasto vivo più degli altri, quasi fosse accaduto recentemente, così verosimile e definito, nei suoni, negli odori, nei dialoghi. Era … Leggi tutto Tronchetto natalizio al cioccolato al latte, caramello salato e pralinato di noci, per un super 2018

MTC SUMMER: Crepê alla banana con salsa di caramello salato e il mistero della padella

 Il 10 giugno è uscito il settimo (o sesto?) libro targato Mtchallenge "Crepê is the new black" a cura di Alessandra Gennaro. E siamo letteralmente tutte impazzite. Il libro è un giro del mondo per scoprire le crepê e le sue innumerevoli variazioni attraverso una raccolta di ricette elaborate da alcune delle "cuoche" e dei … Leggi tutto MTC SUMMER: Crepê alla banana con salsa di caramello salato e il mistero della padella

Pensieri fuori dal coro: Krumchy! torta morbida con caramello al burro salato e cioccolato al latte

Dopo la sfida dei Macarons, date le quantità di dolcetti prodotti, decisamente troppi solo per una sola persona (io non faccio testo, salato per tutta la vita) ho pensato di regalarne un po' ai miei genitori. Solo che ovviamente mia mamma, non potendo mangiare frutta secca, si è per così dire risentita per la poca … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Krumchy! torta morbida con caramello al burro salato e cioccolato al latte

Pensieri fuori dal coro: Poppy and bacon caramel macarons per l’MTC n. 62

Diciamocelo, nonostante io ami alla follia la pasticceria francese, i macarons mi sono sempre stati antipatici. Li trovo lontani dal mio mondo, troppo raffinati, perfetti e delicati per me e nei loro confronti nutro un certo timore. No, decisamente, non avrei mai pensato di poterli fare, e proprio per questo non mi sono mai cimentata. Almeno fino … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Poppy and bacon caramel macarons per l’MTC n. 62

Nella calza della befana: ✰ magiche meringhe al caramello

Datemi qualche albume avanzato ed io ne sarò felice. E' la magia della meringa a rendermi contenta di ospitare in frigo bianchi d'uovo avanzati con cui preparare infiniti dolci. Da quelli più semplici a quelli più complessi è una base della pasticceria versatile e indispensabile anche per realizzare caramelle e dolcetti come ad esempio le … Leggi tutto Nella calza della befana: ✰ magiche meringhe al caramello

Pensieri fuori dal coro: mini sponge cake al caramello e nocciole con crema pasticcera al caramello… senza usare il forno!

Qeust'estate sono irremovibile. Ho bandito l'uso del forno. L'ho fatto per sopravvivere al clima umido e appiccicaticcio di queste settimane. Privarsi del forno in casa mia non è semplice. Lo usiamo tantissimo anche solo per cucinare le mie verdure. Naturalmente ci sarebbero mille alternative, ma per preparare una torta cosa mi invento? Qualche mese fa … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: mini sponge cake al caramello e nocciole con crema pasticcera al caramello… senza usare il forno!

Pensieri fuori dal coro: gioielli di sablee alle mele e mandorle con pietre preziose di caramello

Un biscotto è un gioiello di inestimabile valore, l'apoteosi della semplicità e della perfezione. Come il diamante un biscotto è per sempre. Lo assaggi la prima volta poi non puoi più farne a meno. L'idea stessa del biscotto cresce con te e ti accompagna nella quotidianità così come nelle occasioni speciali: genuino a colazione, goloso … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: gioielli di sablee alle mele e mandorle con pietre preziose di caramello

Pensieri fuori dal coro: semifreddo al caramello e caffè e tanti auguri a … te!

Marzo è un mese strano pieno di impegni lavorativi e famigliari. Un mese nel quale quasi ogni giorno sembra esserci qualcosa per cui festeggiare e allo stesso tempo per cui disperarsi! Tralasciando le disgrazie, che ultimamente non mancano mai, ho perso il conto di tutti i compleanni e le ricorrenze varie  trascorse in queste settimane. … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: semifreddo al caramello e caffè e tanti auguri a … te!