Calendario del cibo italiano: polpette di pane ai cereali e Parmigiano in umido per la giornata mondiale del pane

Oggi anche il Calendario del cibo italiano celebra il World Bread Day ovvero la Giornata mondiale del pane istituita nel 2006 per volere dell’Unione Internazionale dei Panettieri e dei Pasticceri (IUB) così da valorizzare questo antico e prezioso alimento, simbolo di condivisione e convivialità. Per questa giornata il pane non è solo quello fresco acquistato … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: polpette di pane ai cereali e Parmigiano in umido per la giornata mondiale del pane

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Calendario del cibo italiano: rotolo di frittata al forno, con formaggio, prosciutto cotto e zucchine trifolate per ferragosto

15 di agosto. C'è chi parte per il mare nonostante le file e il traffico, chi è già in vacanza e chi invece decide di astenersi godendosi magari la città deserta, i suoi parchi e i fiumi. Noi sono anni che rinunciamo, aspettando di partire dopo ferragosto per le nostre ferie estive. Quanti ricordi però … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: rotolo di frittata al forno, con formaggio, prosciutto cotto e zucchine trifolate per ferragosto

Le mie Egg Cloud per il Club del 27

Vanno, vengono ogni tanto si fermano e quando si fermano sono nere come il corvo, sembra che ti guardano con malocchio. Certe volte sono bianche e corrono e prendono la forma dell'airone o della pecora o di qualche altra bestia ma questo lo vedono meglio i bambini che giocano a corrergli dietro per tanti metri. Certe volte ti avvisano con rumore prima di arrivare e la terra … Leggi tutto Le mie Egg Cloud per il Club del 27

MTC n. 69: rollè di pollo “Alexander” al cognac, con funghi, sesamo, piselli, mousse di parmigiano e cialde di riso

Avete presente i fusi di pollo alla Bloody Mary che avevo preparato qualche tempo fa? Ecco quello era il primo tentativo di approcciarmi alla cucina alcolica senza rifugiarmi nella preparazione di un dolce. Gli alcolici in casa mia li uso per lo più proprio per questo, per preparare dessert e torte come quella all'Irish coffee. … Leggi tutto MTC n. 69: rollè di pollo “Alexander” al cognac, con funghi, sesamo, piselli, mousse di parmigiano e cialde di riso

Calendario del cibo italiano: i miei passatelli in brodo leggero di pollo

Oggi in occasione della Giornata nazionale dei brodi, stracciatelle e consomme promossa dal Calendario del cibo italiano, ne ho approfittato per preparare i passatelli, un piatto povero della mia infanzia diffuso sopratutto nella campagna bolognese e in alcune zone della Romagna. Preparati principalmente con avanzi di pane secco grattugiato e formaggio indurito, un tempo si cucinavano … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: i miei passatelli in brodo leggero di pollo

Pensieri fuori dal coro: i miei Bourekas al formaggio, per il Club del 27

Dopo i cannoli dolci farciti di Francesca Geloso, mi sono innamorata della pasta sfoglia.  Era da tantissimo tempo che non la preparavo più, e riscoprirla è stata come una coccola. Ora che sono a casa dal lavoro, ho anche più tempo per dedicarmici, e come accade sempre quando mi appassiono a qualcosa, ora non posso … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: i miei Bourekas al formaggio, per il Club del 27

Calendario del cibo italiano: conchiglie al pesto cremoso di piselli, erbette e prosciutto cotto, con parmigiano e scamorza affumicata

Se penso alla cosa che più di ogni altra viene cucinata e consumata tra queste mure, posso solo pensare alla pasta asciutta in ogni sua variante. Ed è strano notare come qui su queste pagine mancano completamente i piatti di pasta che da sempre fanno parte della storia della mia famiglia. Sarà che forse facendoli … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: conchiglie al pesto cremoso di piselli, erbette e prosciutto cotto, con parmigiano e scamorza affumicata

Calendario del cibo italiano: Zuppa imperiale e un ricordo d’infanzia

Con l'arrivo dell'autunno, mentre le giornate si accorciavano e il mio umore peggiorava, mia nonna ci faceva visita meno frequentemente del solito. Compariva sulla soglia di casa con l'ombrello e la sua borsa di stoffa stile Mary Poppins. In realtà di borse ne aveva più d'una. Carica come un mulo, si sfilava il soprabito e … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: Zuppa imperiale e un ricordo d’infanzia

Calendario del cibo italiano: spaghetti al pesto veloce di basilico e foglie di sedano, con arachidi e parmigiano

In occasione della Giornata nazionale della spaghettata di mezzanotte, promossa dal Calendario del cibo italiano, noi ieri sera ne abbiamo cucinato un bel piatto condito con un pesto veloce, parmigiano e arachidi. Il pesto si può preparare anche con altre erbe o con le foglie di ortaggi, come la corata o i ravanelli, che altrimenti andrebbero sprecate...

Pensieri fuori dal coro: Sartù mediterraneo ai semi di cumino ed erbe aromatiche per l’MTC n. 65

Aprile dolce dormire. E ci risiamo. Discutere per le ferie, non riuscire ad organizzarsi, rimanere sola nell'impresa di progettare un viaggio che non sia la solita vacanza a Riccione, che per carità per rilassarsi un po' qualche giorno va sempre bene visto che di mare si tratta, ma non può essere la sola e unica … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: Sartù mediterraneo ai semi di cumino ed erbe aromatiche per l’MTC n. 65