Fame atavica. La piccoletta sembra non essere mai sazia. Ha una fame che divorerebbe i portoni! Appena nata era uno scricciolo invisibile di 43 cm con una forza da ercole. Quando il pancino si svuotava, per sottolineare meglio il suo bisogno di cibo, si infilava una mano intera in bocca. Fame e solo fame, quella … Leggi tutto Pensieri fuori dal coro: insalata di riso freddo con uova strapazzate, prosciutto cotto, champignon, piselli e qualche consiglio pratico sulla cottura dei cereali
Oggi, primo giorno di primavera, vi pare forse che ci sia qualcosa di strano??? Sicuramente il clima non fa per nulla pensare all'arrivo della bella stagione, ma in realtà, quello che risulta un tantino differente dal solito è il risveglio vero e proprio della natura che quest'anno è cominciato ieri, 20 aprile alle 17.30 circa, … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: risotto integrale di piselli freschi e pancetta con brodo di baccelli
Amo molto la cucina ligure per i suoi sapori semplici ma intensi, la presenza di tante verdure ed erbe spontanee, dell'olio buono, della terra che si incontra con il mare. Sarà che forse cucinando molte delle ricette tradizionali della Liguria, in parte ritrovo ricordi e sensazioni molto simili a quelle che provo preparando e gustando … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: i miei Pansoti con sugo leggero di noci
A Bologna le tagliatelle sono un classico senza tempo radicate nella tradizione culinaria di tante famiglie. Larghe 7 mm a crudo, misura corrisponde alla 12.270 esima parte dell’altezza della Torre Asinelli, si preparano con la sfoglia di farina e uova, anche verdi con ortica o spinaci, tirata rigorosamente a mano fino a renderla sottile come … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: tagliatelle alla barbabietola con Taleggio e pancetta
Dopo la seconda morfologica eseguita a pagamento finalmente ho ritrovato un po' di serenità. La creatura è piccolina, molto piccolina, e la cosa mi spaventa un tantino, ma infondo sono seguita costantemente e poi a dirla tutta anche io non sono certamente un colosso... anzi, diciamo pure che sono una molto piccina fisicamente tanto che, … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: mini ravioli di carbonara
Oggi in occasione della Giornata nazionale dei brodi, stracciatelle e consomme promossa dal Calendario del cibo italiano, ne ho approfittato per preparare i passatelli, un piatto povero della mia infanzia diffuso sopratutto nella campagna bolognese e in alcune zone della Romagna. Preparati principalmente con avanzi di pane secco grattugiato e formaggio indurito, un tempo si cucinavano … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: i miei passatelli in brodo leggero di pollo
Manca un solo giorno a Natale... un solo giorno, il 25 dicembre in cui si concretizzeranno tutti i preparativi ai quali si è lavorato per quasi 23 giorni. Un tempo era proprio così. Nonni e nonne a partire dai primi giorni di dicembre, trascorrevano il loro tempo in cucina per realizzare i piatti della tradizione, … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: tortelloni della vigilia di casa mia
A volte ci penso, a quanto è strano che in casa mia certe cose vengano fatte sempre costantemente nel medesimo modo. Ma se ci rifletto non lo è poi così tanto, ogni famiglia ha le sue abitudine, fissazioni, difetti e, seppur possono sembrare banali, folli o prive di senso, fanno parte di un'identità comune condivisa … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: ravioli ai broccoli e cavolfiori misti, con provola affumicata e uva passa
Con l'avvicinarsi delle feste natalizie trovo sempre molto interessante far visita ai blog che seguo per scoprire i loro menù delle feste. Trovo che sia stimolante scoprire i piatti tipici regionali e quelli che per tradizione ogni famiglia cucina. C'è chi ogni anno, pur rispettando le usanze della propria regione, predilige cambiare, proponendo piatti sempre … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: tortellini in brodo, di casa Minghetti e Zuppiroli
Che sia cucinato da grandi chef o semplicemente preparato nelle nostre cucine casalinghe, il cibo trasformandosi giunge sul piatto come una vera e propria opera d'arte con i suoi colori, le sue forme e anche le sensazioni che riesce a evocare in ciascuno di noi. Tra cibo e arte esiste infatti un legame speciale che … Leggi tutto Calendario del cibo italiano: risotto allo zafferano, da una ricetta di Gualtiero Marchesi
Scelgo un libro per bambini con la pancia piena! 